Heizt den Ofen auf 175°C (350°F) vor und fettet eine Backform gut ein.

Zerdrückt die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügt das ungesüßte Apfelmus, die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und rührt alles gut um.

In einer separaten Schüssel mischt die Haferflocken, gehackten Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz.

Faltet die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten.

Gießt den Teig in die vorbereitete Backform und glättet die Oberfläche.

Backt den Kuchen etwa 50 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Lasst den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor ihr ihn in Stücke schneidet.