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Zucchini Protein Muffins

Zucchini Protein Muffins: Gesund, lecker und einfach zubereitet

Zucchini Protein Muffins sind eine gesunde und leckere Frühstücksoption, die einfach zuzubereiten ist und voller Protein steckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl Kann durch Mandel- oder Hafermehl für glutenfreie Optionen ersetzt werden.
  • 30 g Vanille-Protein-Pulver Die Schokoladenvariante sorgt für ein anderes Geschmackserlebnis.
  • 2 t. Backpulver Wirk als Treibmittel für eine fluffige Konsistenz.
  • 1 t. Backsoda Verbessert den Auftrieb; funktioniert gut mit sauren Zutaten.
  • 0.5 t. Salz Balanciert die Aromen.
  • 200 g Geriebene Zucchini Achte darauf, überschüssige Feuchtigkeit gut auszupressen.
  • 2 Stück Eier Verwende Raumtemperatur-Eier für bessere Vermischung.
  • 150 g Griechischer Joghurt Kann durch pflanzlichen Joghurt für vegane Optionen ersetzt werden.
  • 80 ml Honig/Ahornsirup Passe die Menge nach deinem Geschmack an.
  • 80 ml Neutrales Öl Kokos- oder Pflanzenöl wird empfohlen.
  • 1 t. Vanilleextrakt Verstärkt den Geschmack.
Optionale Mix-Ins
  • 100 g Schokoladenstückchen Bringt Süße und Genuss.
  • 100 g Walnüsse Kann weggelassen werden.
  • 100 g Beeren Fügt frischen Geschmack und Farbe hinzu.
Gewürze
  • 1 t. Zimt Verleiht dem Muffin ein feines Aroma.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Raspel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische das Mehl, das Proteinpulver, Backpulver, Backsoda, Salz und optionalen Zimt.
  3. Reibe die Zucchini und drücke sie gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. In einer separaten Schüssel schlage die Eier und den griechischen Joghurt bis die Mischung schaumig ist.
  5. Füge die Zucchini, Honig, Öl und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um.
  6. Gently falte die feuchten Zutaten in die trockenen, bis sie gerade so vermischt sind.
  7. Füge nun die Schokoladenstückchen oder Walnüsse hinzu und falte sie sanft unter den Teig.
  8. Teile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf, fülle sie etwa zu zwei Dritteln.
  9. Backe die Muffins für 17-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Lass die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 7gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins können mit frischen Beeren serviert werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

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