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Zucchini Protein Muffins

Zucchini Protein Muffins: Gesund, einfach und unwiderstehlich lecker

Diese Zucchini Protein Muffins sind gesund, proteinreich und eine köstliche Ergänzung zu deinem Frühstück oder Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Mehl Kann durch Mandel- oder Hafermehl ersetzt werden.
  • 1 Tasse Vanille-Protein-Pulver Eine Schokoladenversion kann verwendet werden.
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Geriebene Zucchini Gut abtropfen lassen.
  • 2 Stück Eier Bei Zimmertemperatur verwenden.
  • 1/2 Tasse Griechischer Joghurt Pflanzlicher Joghurt als Alternative.
  • 1/3 Tasse Honig/Ahornsirup Nach Geschmack anpassen.
  • 1/4 Tasse Neutrales Öl Kokos- oder Pflanzenöl funktioniert gut.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Schokoladenstückchen Optional.
  • 1/2 Tasse Walnüsse Optional.
  • 1/2 Tasse Beeren Optional.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Rührbesen
  • Reibe

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Backsoda, Salz und optional Zimt.
  3. Reibe die Zucchini und drücke sie aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. Vermische in einer anderen Schüssel die Eier und den griechischen Joghurt. Füge die geriebene Zucchini, Honig, neutrales Öl und Vanilleextrakt hinzu.
  5. Falte die nassen Zutaten vorsichtig unter die trockenen, um eine luftige Textur zu erhalten.
  6. Füge, falls gewünscht, optionale Schokoladenstückchen oder Walnüsse hinzu.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
  8. Backe die Muffins 17-20 Minuten und überprüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.
  9. Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 7gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 250IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional mit einem Löffel Joghurt oder Puderzucker servieren.

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