Ofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 232°C (450°F) ein und lege, falls vorhanden, einen Pizzastein hinein.

Teig herstellen: Mische Mehl, Zitronenschale und Parmesan in einer Schüssel. Knete den Teig, bis er glatt ist, und rolle ihn dann vorsichtig zu einem dünnen Kreis aus.

Beläge vorbereiten: Vermische den gehackten Knoblauch mit dem Olivenöl und bestreiche damit den ausgerollten Teig. Verteile die Erbsen gleichmäßig, gib Kleckse Ricotta darauf und streue das Capicola sowie den Parmesan darüber.

Backen: Lege den vorbereiteten Teig auf den heißen Pizzastein oder ein Backblech und backe ihn 9-12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Eier braten: Während das Fladenbrot im Ofen ist, brate die Eier in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig bleibt.

Servieren: Nimm das Fladenbrot aus dem Ofen, belege es mit den gebratenen Eiern, schneide es in Stücke und genieße es mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern.