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Zitronen-Heidelbeer-Muffins

Zitronen-Heidelbeer-Muffins: Fruchtiges Wohlfühlgebäck für dein Zuhause

Zitronen-Heidelbeer-Muffins sind ein schnelles und fruchtiges Gebäck, perfekt für Frühstück oder Snacks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Kann reduziert oder durch Apfelmus oder reife Bananen ersetzt werden.
  • 1 EL Backpulver Unbedingt frisch verwenden.
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Meersalz Weglassen bei natriumarmer Diät.
  • 1 Stück Zitrone Zitronenschale erhöht den Zitrusgeschmack.
  • 150 g Griechischer Joghurt Kann durch Apfelmus oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 100 ml Pflanzenöl Kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Für vegane Option durch pürierte Banane oder Apfelmus ersetzen.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Frische Blaubeeren Gefrorene Blaubeeren können verwendet werden.
  • 50 g Grober Zucker Optionales Topping.

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite eine Muffinform vor.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Joghurt, Öl, Eier und Vanille glatt rühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig umrühren, bis alles verbunden ist.
  5. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und nach Wunsch mit grobem Zucker bestreuen.
  7. Die Muffins für 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Optional mit Staubzucker bestreuen oder zu Lemon Curd servieren.

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