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Tender Züricher Geschnetzeltes mit hausgemachten Spätzle

Zarte Züricher Geschnetzeltes mit Spätzle Spaß

Genieße zartes Zürcher Geschnetzeltes mit hausgemachten Spätzle – ein einfaches und köstliches Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Schweizerisch
Calories: 585
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Geschnetzelte
  • 500 g Rindergeschnetzeltes (Kalbsscheiben) Kann durch Schweine- oder Hühnchenfleisch ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Fein schneiden.
  • 250 g Champignons Mit feuchtem Tuch reinigen.
  • 2 EL Öl Mit hohem Rauchpunkt.
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml alkoholfreier Weißwein oder Traubensaft
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne Alternativ laktosefreie Sahne.
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Petersilie Frisch, zur Garnitur.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Spätzle
  • 400 g Frische Spätzle Kann durch gekaufte Spätzle ersetzt werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Küchentuch

Method
 

Vorbereitung
  1. Trockne das Rindergeschnetzelte ab, schneide es in 1 cm dicke Streifen und hacke die Zwiebel.
  2. Reinige die Champignons und schneide sie in Scheiben.
  3. Hacke die Petersilie grob für die Garnitur.
Anbraten
  1. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne, brate die Kalbsscheiben portionsweise für 2-3 Minuten.
  2. Entferne das Fleisch und würze es mit Salz und Pfeffer.
Gemüse anbraten
  1. Füge bei Bedarf mehr Öl hinzu, brate die Zwiebeln glasiert und anschließend die Champignons.
Sauce zubereiten
  1. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab und koche bis fast vollständig verdampft.
  2. Füge Rinderbrühe und Sahne hinzu, bringe zum Simmern und lasse 5-7 Minuten köcheln.
Sauce verdicken
  1. Mische Speisestärke mit kaltem Wasser, rühre in die Sauce und füge das Fleisch wieder hinzu.
  2. Unterrühre die gehackte Petersilie.
Spätzle kochen
  1. Koche die Spätzle in gesalzenem Wasser für 1-2 Minuten.
  2. Brate sie nach Wunsch in 1 EL Butter bis golden.
Anrichten
  1. Serviere die Spätzle mit dem Zürcher Geschnetzelten und garniere mit Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 585kcalCarbohydrates: 30gProtein: 42gFat: 33gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 95mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und lässt sich gut aufwärmen.

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