Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Denke daran, 1 Tasse Nudelwasser aufzuheben.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Brate die italienische Wurst an, bis sie goldbraun ist, und zerbrich sie dabei. Nimm sie danach auf einen Teller und lasse das Fett in der Pfanne.

Gib den halbierten Rosenkohl und den gewürfelten Butternusskürbis in die Pfanne. Würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie zart und karamellisiert sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.

Gib die Wurst zurück in die Pfanne und kombiniere sie mit dem Gemüse. Füge die abgetropfte Pasta hinzu und vermische alles gut.

Gib nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, während du rührst, bis eine samtige Sauce entsteht.

Mische den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft unter die Pasta, bis alles gut vermengt ist und die Sauce cremig wird.

Überprüfe die Gewürze und passe sie nach deinem Geschmack an. Serviere die Wurstpasta warm, garniert mit frischer Petersilie.