Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie bis sie al dente ist. Hebe 1 Tasse Nudelwasser auf, lasse die Pasta abtropfen und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Wurst hinzu und zerbrich sie mit einem Löffel, bis sie schön gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Stelle die Wurst beiseite, lasse das Fett in der Pfanne.

Gib die halbierten Rosenkohl und den gewürfelten Butternusskürbis in die Pfanne. Würze sie und brate sie an, bis sie leicht karamellisiert sind (ca. 8-10 Minuten).

Rühre den gehackten Knoblauch unter und koche ihn 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Gib die gebräunte Wurst zurück in die Pfanne, füge die gekochte Pasta hinzu und vermische alles gut.

Füge nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu und rühre, bis eine leichte Soße entsteht; passe die Konsistenz nach Bedarf an.

Rühre den Parmesan-Käse und den Zitronensaft unter, bis alles gut vermischt ist und der Käse schmilzt.

Probiere das Gericht und passe nach Bedarf Salz, Pfeffer oder rote Pfefferflocken an.

Serviere das Gericht warm, garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan, wenn gewünscht.