Rhabarberkompott zubereiten: In einem Topf Rhabarber, Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Mischung dickflüssig wird; vollständig abkühlen lassen.

Käsekuchencreme herstellen: Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Keksboden vorbereiten: Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter vermischen, bis die Konsistenz an feuchtem Sand erinnert. In Dessertgläsern gleichmäßig festdrücken.

Dessertgläser schichten: Käsekuchencreme über den Keksboden geben, bis zur Hälfte füllen. Rhabarberkompott darauf geben und glätten.

Kühlen: Abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen.