Go Back
–+ servings
Kürbis-Rindfleisch-Bolognese

Wärmende Kürbis-Rindfleisch-Bolognese für den Herbstgenuss

Diese Kürbis-Rindfleisch-Bolognese ist das perfekte herzhafte Gericht für kalte Tage und verbindet süßen Kürbis mit würzigem Rinderhackfleisch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl Bei Bedarf auch Pflanzenöl verwenden.
  • 1 Zwiebel, fein gehackt Schalotten sind eine milde Alternative.
  • 1-2 Knoblauch, gehackt Für eine schnelle Lösung auch Knoblauchpulver möglich.
  • 500 g Rinderhackfleisch Alternativ Putenhack oder pflanzliche Varianten nutzen.
  • 2 Karotten, gewürfelt Sellerie kann als Abwechslung genutzt werden.
  • 250 g Kürbis, gewürfelt Frischer Kürbis oder Butternut-Kürbis sind geeignet.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Gehackte Tomaten Frische Tomaten sind saisonal eine tolle Wahl.
  • 200 ml Brühe Gemüsebrühe eignet sich auch für vegetarische Varianten.
  • Gewürze (Oregano, Thymian, Paprikapulver) Italienische Kräuter nach Belieben hinzufügen.
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer Nach Belieben anpassen.
  • Prise Muskatnuss, optional Kann weggelassen werden, wenn nicht vorhanden.
  • 1 EL Butter oder Sahne, optional Kokoscreme ist eine milchfreie Alternative.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie für etwa 3 Minuten.
  3. Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne und brate es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
  4. Füge die gewürfelten Karotten und den Kürbis hinzu und brate sie für zusätzliche 5-7 Minuten an.
  5. Rühre das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Brühe unter und vermenge alles gut.
  6. Würze mit Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und gib das Lorbeerblatt hinzu.
  7. Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.
  8. Rühre zum Schluss optional eine Prise Muskatnuss und einen Esslöffel Butter oder Sahne unter, bevor du die Bolognese servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 750mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 30IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren für einen zusätzlichen Frischekick.

Tried this recipe?

Let us know how it was!