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Vegetarische mexikanische Linsen

Vegetarische mexikanische Linsen: Herzhaft & schnell zubereitet

Ein einfaches Rezept für vegetarische mexikanische Linsen, das gesund, nahrhaft und schnell zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsen
  • 200 g Braune oder grüne Linsen Rote Linsen können verwendet werden, ergeben jedoch eine weichere Konsistenz.
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten von Gemüse.
  • 1 stück Zwiebel Gelb oder weiß.
  • 2 zehen Knoblauch Frisch schmeckt am besten.
  • 1 stück Paprika Grün oder rot.
  • 400 g Gehackte Tomaten (mit Saft) Konserven sind bequem.
  • 500 ml Gemüsebrühe Kann durch Wasser ersetzt werden.
  • 1 TL Chilipulver Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Kreuzkümmel Verstärkt das mexikanische Geschmacksprofil.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 bund Frischer Koriander Kann weggelassen werden.
Optionale Toppings
  • 1 stück Avocado Sorgt für cremige Textur.
  • 2 stück Limettenspalten Bringen einen spritzigen Akzent.
  • 100 g Geriebener Käse Für eine herzhafte Note.
  • 100 g Sauerrahm Fügt Cremigkeit und Frische hinzu.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erwärmen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.
  3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, das Chilipulver und den Kreuzkümmel ein und lassen Sie sie 1 Minute lang anbraten.
  4. Geben Sie die Linsen, die gehackten Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe hinzu.
  5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 25-30 Minuten lang köcheln.
  6. Schmecken Sie die Linsen mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Servieren Sie die Linsen in Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und optionalen Toppings.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 13gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Übrig gebliebene Linsen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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