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Vegetarische Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln

Vegetarische Kartoffelauflauf mit Zucchini und Karotten

Ein einfacher und köstlicher vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln, der perfekt für ein gesundes Abendessen ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1 kg Kartoffeln Diese sind die Basis und sorgen für die Sättigung des Gerichts.
  • 2 Zucchini Fügen Feuchtigkeit und einen milden, süßen Geschmack hinzu.
  • 3 Karotten Bringen eine natürliche Süße und lebendige Farben ins Spiel.
  • 2 Zwiebeln Verleihen durch das Anbraten eine unglaubliche Geschmacksbasis.
Für die Creme
  • 200 ml Sahne Sorgt für eine cremige und reichhaltige Textur; pflanzliche Sahne kann als Alternative verwendet werden.
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental) Fügt einen herzhaften, schmelzenden Finish hinzu; für eine vegane Variante kann Hefeflocken verwendet werden.
Für die Würze
  • 2 EL Olivenöl Verstärkt den Geschmack und sorgt für bessere Röstung der Zutaten.
  • 1 TL Salz Essentiell für die Geschmacksoptimierung.
  • ½ TL Pfeffer Fügt eine milde Schärfe hinzu; alternativ kann Paprika für eine rauchige Note verwendet werden.
  • 1 TL getrockneter Thymian Ein aromatisches Kraut, das den Gesamtgeschmack optimiert; frischer Thymian kann verwendet werden, jedoch in geringerer Menge.

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heizt den Ofen auf 200 °C vor, damit er die optimale Temperatur erreicht.
  2. Nehmt eine passende Auflaufform und besprüht sie leicht mit Antihaft-Spray oder bestreicht sie mit Olivenöl.
  3. Wascht und schält die Kartoffeln und Karotten. Schneidet alle Gemüse in dünne, gleichmäßige Scheiben.
  4. Erhitzt 2 EL Olivenöl und bratet die fein gehackten Zwiebeln für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind.
  5. Gebt die sautierten Zwiebeln in eine große Schüssel und ergänzt die geschnittenen Kartoffeln, Zucchini und Karotten. Würzt mit Salz, Pfeffer und Thymian.
  6. Misch die Sahne mit einem wenig Agar-Agar in einer separaten Schüssel und gießt sie über das Gemüse.
  7. Füllt die Auflaufform mit der Gemüsemischung und streut den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche.
  8. Schiebt die Auflaufform in den Ofen und backt für 45 bis 60 Minuten.
  9. Lasst den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor ihr ihn serviert.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 10gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und füge frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.

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