Vorbereiten der veganen Buttermilch: Mischen Sie die Sojamilch mit dem Apfelessig und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie leicht dicklich wird.

Teig zubereiten: Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse zusammen mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel. Fügen Sie die vorbereitete Buttermilch, das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt hinzu. Mixen Sie alles gut, bis der Teig schön glatt ist.

Kuchen backen: Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf drei 15 cm große Backformen auf und backen Sie bei 180°C für etwa 35-40 Minuten. Lassen Sie die Kuchen danach abkühlen.

Schokoladencreme herstellen: Erwärmen Sie die Kokos-Sahne und gießen Sie sie über die gehackte Zartbitterschokolade. Warten Sie, bis die Schokolade schmilzt, und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer auf, bis sie cremig ist. Fügen Sie die vegane Butter und den Puderzucker hinzu und mixen Sie weiter.

Kuchen zusammenstellen: Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte und verteilen Sie eine Schicht der Schokoladencreme darauf. Streuen Sie einige gehackte Haselnüsse darüber und wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Böden und der Creme.

Ganache zubereiten: Erwärmen Sie erneut die Kokos-Sahne und gießen Sie sie über die Zartbitterschokolade. Mischen Sie alles gut, bis die Ganache glatt ist. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Kuchen glasieren: Stellen Sie den Kuchen auf einen Tortengestell und gießen Sie die abgekühlte Ganache gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Lassen Sie die Glasur etwas anziehen.

Dekorieren: Verzieren Sie den Kuchen mit den restlichen gehackten Haselnüssen und optional mit Goldblatt.