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Veganer Dill Kartoffelsalat

Veganer Dill Kartoffelsalat – Frisch, Öl-frei und Lecker

Ein einfacher und gesunder veganer Dill Kartoffelsalat, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 232
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 kg Yukon Gold Kartoffeln alternativ andere wachsende Kartoffeln
  • 2 Stücke Schalotten ersetzbar durch rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
  • 3 Stücke Frühlingszwiebeln ersetzbar durch Schnittlauch
  • 50 g frischer Dill getrockneter Dill kann optional verwendet werden
  • 10 g getrockneter Dill entspricht 2 Esslöffeln frischem Dill
Für das Dressing
  • 100 g Tahini gut durchgerührt

Equipment

  • großer Topf
  • Backblech
  • große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Waschen und schneiden Sie die Yukon Gold Kartoffeln in gleichmäßige Stücke (Schale kann dranbleiben oder abgezogen werden).
  2. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, fügen Sie 5 cm kaltes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel zart sind.
  3. Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und verteilen Sie sie auf einem Backblech, um schnell abzukühlen.
  4. Schneiden Sie die Schalotten, Frühlingszwiebeln und den frischen Dill klein.
  5. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Tahini, den frischen Dill, die Schalotten und alle weiteren gewünschten Zutaten zu einer glatten Masse.
  6. Geben Sie das Dressing über die Kartoffeln und das Gemüse und rühren Sie alles vorsichtig um. Servieren Sie sofort oder lassen Sie es für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 232kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Gurken hinzu für mehr Farbe und Crunch.

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