Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fette zwei 20 cm Kuchenformen ein und lege sie mit Backpapier aus.

In einem Messbecher verquirlst du die ungesüßte pflanzliche Milch, Essig, Zucker, Öl und Vanille.

In einer großen Schüssel siebe das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Espressopulver und Salz.

Mische die nassen Zutaten langsam mit den trockenen bis eine glatte Masse entsteht.

Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen auf und backe diese 30 Minuten.

Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Misch die Maisstärke mit der Kokosmilch. In einem Topf schmelze die vegane Butter mit dem braunen Zucker und rühre die Kokosmilch-Mischung hinzu.

Füge die gerösteten Pekannüsse, die geraspelte Kokosnuss, Vanille und eine Prise Salz hinzu und lass die Füllung abkühlen.

Erhitze die Kokosmilch mit dem Ahornsirup und gieße diese über die gehackte dunkle Schokolade.

Nimm die Küchenteilchen und schneide sie, falls nötig, gerade. Verteile die Füllung zwischen den Schichten.