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Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln

Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln: Schneller Genuss für Zuhause

Genieße vegane Sesam Yaki Udon Nudeln – eine schnelle, gesunde und aromatische Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Proteinquelle
  • 1 Selbstgemachter Seitan Verleiht zähe Textur und proteinreichen Kick.
  • 1 Knuspriger Tofu Köstliche, vegane Alternative.
Für die Nudeln
  • 15 oz frische Udon-Nudeln Essenziell für die zähe Konsistenz.
Für das Gemüse
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel Bringt Süße und Tiefe.
  • 2-3 Tassen Brokkolini Fügt Farbe und Knackigkeit hinzu.
Für die Sauce
  • 1 TL Sesamöl Verleiht Nussigkeit.
  • 1 EL geröstetes Sesamöl Unverzichtbar für den Geschmack.
  • 1 EL Reisessig Für notwendige Säure.
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt Gibt kräftiges Aroma.
  • ½ EL frischer Ingwer, fein gehackt Fügt Wärme und Würze hinzu.
  • 2 EL Agavensirup oder Ahornsirup Für süße Balance.
  • 2 EL brauner Zucker Sorgt für tiefere Süße.
  • 1-2 TL Sambal Oelek oder Sriracha Für Schärfe.
  • 4 EL Sojasauce Kernbestandteil der würzigen Sauce.
  • 2 EL Wasser Verdünnt die Sauce.
  • 1 EL Maisstärke Verdickt die Sauce.

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Bereite zuerst deinen veganen Proteinanteil vor; Seitan oder Tofu können bis zu 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden, um Zeit zu sparen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne oder im Wok 1 TL Sesamöl und dünste die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
  3. Füge das Broccolini hinzu und streue etwas Wasser darüber; koche es ca. 6-8 Minuten, bis es weich ist, aber noch knackig bleibt.
  4. Mische alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel; hebe 2 EL der Sauce zurück, um sie später mit der Maisstärke zu vermischen.
  5. Gib die Udon-Nudeln in die Pfanne und decke sie 2-3 Minuten ab, bis sie gelockert sind, dann mische die Hälfte der Sauce unter.
  6. Füge den vorbereiteten Seitan oder Tofu sowie die restliche Sauce und die Maisstärkemischung hinzu; rühre, bis die Sauce etwa 3-4 Minuten lang dick wird.
  7. Serviere die Nudeln warm, garniert mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen für den perfekten Abschluss.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 10IUVitamin C: 80mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Ein Spritzer frischer Limettensaft verleiht zusätzlichen Frischekick.

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