Teig mixen: Vermengen Sie die weiche Butter und den Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Sieben Sie das Mehl, die Speisestärke, das Kakaopulver und den Puderzucker hinein und mischen Sie alles gut. Fügen Sie dann die Pflanzenmilch hinzu; der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein.

Kekse spritzen: Füllen Sie einen Spritzbeutel mit großen Sterntülle mit dem Teig. Spritzen Sie spiralförmige Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen.

Kühlen: Legen Sie die gespritzten Kekse für 15 Minuten in die Gefriertruhe, während Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

Backen: Backen Sie die Kekse 15-18 Minuten lang, bis sie fest sind und sich am Rand leicht goldbraun färben. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren.

Ganache zubereiten: Erhitzen Sie die vegane Doppelrahm-Alternative und die vegane Butter, bis sie aufkochen. Gießen Sie die Mischung über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Rühren Sie alles glatt und fügen Sie optional die gewählten Aromen hinzu.

Zusammenstellen: Geben Sie mit einem Spritzbeutel etwas Ganache auf eine der Kekshälften und setzen Sie eine andere Kekshälfte darauf, um sie zu ‚sandwichieren‘.