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Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta

Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta für ein schnelles Wohlfühlessen

Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta ist ein schnelles und gesundes Rezept, das in 25 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Vollkorn-Pasta Kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
  • 200 g Frischer Brokkoli Gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative.
Für das Gemüse
  • 150 g Frische Champignons Durch Shiitake oder Butterchampignons ersetzbar.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Knoblauchpulver ist eine gute Notfalloption.
Für die Zubereitung
  • 2 EL Olivenöl Avocado- oder Sonnenblumenöl sind Alternativen.
  • 1 TL Getrocknete italienische Kräuter Frische Kräuter bringen mehr Frische.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für den besonderen Geschmack
  • 2 EL Hefeflocken (optional) Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
  • 1 Handvoll Frischer Basilikum Alternativ kann auch Petersilie genutzt werden.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vollkorn-Pasta hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 2-3 Minuten Brokkoli hinzufügen und mitkochen lassen.
  2. Pasta und Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er goldig und duftend ist.
  4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
  5. Abgetropfte Pasta und Brokkoli in die Pfanne geben. Getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles für 2-3 Minuten zusammen kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Nach Belieben die Hefeflocken unterrühren, um einen leicht käsigen Geschmack zu erzeugen.
  7. Vom Herd nehmen und die Pasta in Schalen anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren, um eine frische Note zu verleihen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 56gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 9gSugar: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 90mgCalcium: 60mgIron: 3.5mg

Notes

Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Geschmacksknote.

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