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Vegane Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Vegane Linsen-Bolognese mit Spaghetti – Comfort Food neu definiert

Diese vegane Linsen-Bolognese mit Spaghetti ist eine herzhafte, eiweißreiche Mahlzeit, die ganz ohne Fleisch auskommt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zur Linsen-Bolognese
  • 250 g rote Linsen nicht einweichen
  • 200 g Zwiebeln gehackt
  • 100 g Karotten gehackt
  • 100 g Sellerie gehackt
  • 400 g Dose Tomaten gehackte oder zerstampfte
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • nach Geschmack Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter)
  • 100 g Walnüsse oder Pilze optional, fein gehackt

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Sauté das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es weich wird.
  2. Gebe den minced Knoblauch dazu und koche ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht anbrennt!
  3. Füge nun die roten Linsen und die Dose Tomaten hinzu. Decke die Mischung mit Wasser oder Gemüsebrühe ab, sodass alles gut bedeckt ist.
  4. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen zart und die Soße cremig ist.
  5. Schmecke die Linsen-Bolognese mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingskräutern ab.
  6. Gib die köstliche Linsen-Bolognese über die gekochten Spaghetti und serviere dazu einen frischen grünen Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 14gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 15gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Die Linsen-Bolognese hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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