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Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Vegan Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und buntem Gemüse genießen

Genieße köstliche Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse, ideal für ein schnelles, nahrhaftes Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Udon-Nudeln Koche gemäß der Packungsanweisung.
Für die Erdnusssauce
  • 3 EL Erdnussbutter Verwende natürliche Erdnussbutter für eine gesunde Variante.
  • 2 EL Sojasoße Achte darauf, dass sie vegan ist.
  • 2 Zehe Knoblauch Frisch gehackt.
  • 50 ml Wasser Nach Bedarf zur Anpassung der Konsistenz.
Für das Gemüse
  • 300 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Zucchini, Paprika) Wähle saisonale Optionen.
  • 1 EL Sesam Zum Garnieren.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Koche die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5-7 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden an.
  3. Gib das Gemüse in die Pfanne und brate es für 5-7 Minuten, bis es zart ist.
  4. Mische in einer Schüssel die Erdnussbutter mit Sojasoße und etwas Wasser, bis eine cremige Sauce entsteht.
  5. Füge die gekochten Udon-Nudeln und das Gemüse zur Sauce in die Pfanne hinzu und vermische alles gut.
  6. Serviere die Nudeln warm und garniere sie mit Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Ein Spritzer frischer Limettensaft verleiht dem Gericht eine spritzige Note.

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