Blumenkohl vorbereiten: Wasche und schneide den Blumenkohl in kleine Röschen. Blanchiere sie 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie zart sind, aber noch einen Biss haben.

Blumenkohl anbraten: Lasse den Blumenkohl abtropfen und kurz abtrocknen. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und brate den Blumenkohl 5 Minuten lang an, bis er leicht goldbraun ist.

Karamellisieren: Streue den braunen Zucker über den Blumenkohl und koche ihn für weitere 8-10 Minuten, bis er karamellisiert und süßlich ist. Würze mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken.

Gnocchi frittieren: Erhitze in einer separaten Pfanne Olivenöl, füge die Gnocchi hinzu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kombinieren: Gib den karamellisierten Blumenkohl zu den Gnocchi in die Pfanne und erwärme alles für 2-3 Minuten zusammen.

Servieren: Richte die Gnocchi und den Blumenkohl auf Tellern an, garniere sie mit frischer Petersilie und eventuell Parmesan. Sofort heiß servieren.