Udon-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse schnell zubereiten

Udon-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse in weniger als 30 Minuten zubereiten. Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 2 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 500

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Udon-Nudeln

200 g Udon Nudeln Alternativ Reisnudeln für glutenfreie Variante

Für das Gemüse

2 Stück Möhren In dünne Streifen schneiden
250 g Brokkoli In kleine Röschen schneiden
2 Stück Frühlingszwiebel In Ringe schneiden

Für die Sauce

400 ml Kokosmilch Leichte Kokosmilch für weniger Fett
100 ml Wasser Nach Vorliebe anpassen
3 EL Erdnussbutter Alternativ Mandelbutter
1 Stück Saft einer halben Limette Frisch gepresst
3 EL Sojasoße Tamari für glutenfrei
1 EL Chilisauce Sriracha empfohlen
1 EL Ahornsirup Alternativ Honig oder Agavendicksaft
2 EL Öl Ideal ist Sesamöl

Equipment

Wok oder große Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten: Möhren, Brokkoli und Frühlingszwiebeln schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen und Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten anbraten.
Möhren und Brokkoli hinzufügen, 3-4 Minuten braten.
Kokosmilch und Wasser eingießen, dann Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasauce unterrühren.
Udon-Nudeln und Chilisauce hinzufügen, gut vermischen und 2 Minuten erhitzen.
Nach Geschmack abschmecken und würzen, dann warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 450IUVitamin C: 90mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Die Udon-Nudeln dürfen nicht zu lange gekocht werden, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für mehr Vielfalt.

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