Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse: Einfach & Lecker

Ein einfaches und leckeres Rezept für Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse, das vegan-freundlich ist und in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 2 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Nudeln

200 g Udon-Nudeln Diese bilden die Basis des Gerichts.
1 TL Salz Für das Kochwasser.

Für die Erdnusssauce

3 EL Erdnussbutter Für eine cremige Textur.
2 EL Sojasauce Für den Umami-Geschmack.
1 TL Knoblauchpulver Für zusätzlichen Geschmack.

Für das Gemüse

2 Stk. Karotten In gleichmäßige Stücke geschnitten.
1 Stk. Paprika Rote, grüne oder gelbe.
100 g Brokkoli Optional auch Zucchini oder Erbsen verwenden.

Zum Garnieren

1 EL Sesamsamen Optional, für eine nussige Note.
2 EL Frische Korianderblätter Optional, für einen frischen Kontrast.

Equipment

Topf
Pfanne
Schneidebrett
Kochlöffel

Method

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Schneide die Gemüse in gleichmäßige Stücke.
Nudeln kochen: Bringe Salzwasser zum Kochen und koche die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Erdnusssauce zubereiten: Erhitze die Erdnussbutter in einer Pfanne, füge Sojasauce und Knoblauchpulver hinzu und verrühre alles.
Alles kombinieren: Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce, mische gut und füge das vorbereitete Gemüse hinzu.
Servieren: Richte die Udon-Nudeln auf Tellern an und garniere sie nach Wunsch mit Sesamsamen und Korianderblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 180IUVitamin C: 70mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Für einen zusätzlichen Kick können rote Pfefferflocken in die Erdnusssauce gegeben werden.

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