Go Back
–+ servings
Traditioneller Sauerbraten

Traditioneller Sauerbraten: Der perfekte Genuss für Zuhause

Traditioneller Sauerbraten bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis durch langsame Zubereitung und aromatische Marinade.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 3 days
Cook Time 3 hours
Ruhen Zeit 15 minutes
Total Time 3 days 3 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1.5 kg Rinderschulter oder Keule Hochqualitatives Fleisch verwenden
Für die Marinade
  • 500 ml Essig Roten oder weißen Weinessig verwenden
  • 3 Stück Zwiebeln Gelbe Zwiebeln für beste Süße
  • 5 Stück Lorbeerblätter Frisch
  • 5 Stück Gewürznelken Frisch
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner Frisch
  • 2 Esslöffel Brauner Zucker Balanciert die Säure des Essigs
Für die Flüssigkeit
  • 1 Liter Wasser oder Rinderbrühe Frische, selbstgemachte Brühe bringt besten Geschmack

Equipment

  • Schmortopf
  • Behälter zum Marinieren

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Mischen Sie Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürze in einem nicht reaktionsfähigen Behälter. Legen Sie das Rindfleisch hinein und lassen Sie es mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
  2. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Bewahren Sie die Marinade für die spätere Verwendung auf.
  3. Erhitzen Sie einen schweren Topf oder einen Schmortopf und braten Sie das Fleisch von allen Seiten bei mittelhoher Hitze an, bis es schön braun ist.
  4. Gießen Sie die reservierte Marinade in den Topf, bringen Sie alles zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze für 2,5 bis 3 Stunden, bis es gabelzart ist.
  5. Lassen Sie den Sauerbraten nach dem Kochen 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden.
  6. Servieren Sie das Gericht idealerweise mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 250kcalCarbohydrates: 12gProtein: 35gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Fügen Sie frische Petersilie als Garnitur hinzu, um das Gericht zu verfeinern.

Tried this recipe?

Let us know how it was!