Erhitze das Gemüseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sauté den gehackten Knoblauch und die Schalotte, bis sie duften, etwa 1 Minute.

Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, während du es zerbrichst. Rühre die Sojasauce, Austernsauce, den braunen Zucker und die Chili-Flocken ein. Lasse es 2-3 Minuten köcheln, bis es glänzt.

Rühre den Limettensaft und die gehackten Thai-Basilikumblätter unter. Nimm es vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.

Stelle einen flachen Teller mit warmem Wasser bereit und sorge für eine feuchte Oberfläche zum Zusammenbauen. Halte deine Füllung, Reisblätter und optionales Gemüse bereit.

Tauche ein Blatt Reispapier kurz (5-10 Sekunden) in das warme Wasser. Lege es auf die Oberfläche, füge eine kleine Menge Füllung, Kräuter und Gemüse am unteren Ende hinzu, falte die Unterseite, schlage die Seiten ein und rolle es fest auf.

Schneide die Rollen in der Mitte durch, lege sie mit der Nahtseite nach unten an und garniere sie mit zusätzlichen Kräutern. Serviere sie mit einer Soße zum Dippen.