Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie 1 Minute lang an, bis sie aromatisch sind.

Rühre die weißen Teile der Frühlingszwiebeln ein und brate sie eine weitere Minute an, um die Aromen freizusetzen.

Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe dazu und bringe sie zum sanften Simmern.

Gib den geschnittenen Napa-Kohl in den Topf und koche ihn 5 Minuten lang, bis er leicht weich ist.

Füge den Baby-Spinat, die Sojasauce und den Reisessig hinzu und rühre um. Lass die Mischung 2-3 Minuten köcheln.

Setze die Teigtaschen vorsichtig in die Brühe und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell zerkleinerten roten Paprikaflocken nach Geschmack. Nimm den Topf vom Herd.

Verteile die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander über die Suppe, bevor du sie heiß servierst.