Süßkartoffeln vorbereiten: Schäle die Süßkartoffeln und reibe sie grob. Drücke überschüssige Flüssigkeit mit einem Küchentuch aus, um die Knusprigkeit zu garantieren.

Mischung anrühren: In einer großen Schüssel die geriebenen Süßkartoffeln mit der fein geriebenen Zwiebel, Knoblauch, dem Ei, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer vermengen, bis die Mischung eine klebrige Konsistenz hat.

Patties formen: Forme circa ¼ Tasse der Mischung zu Patties und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Patties zu lassen.

Röstis braten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Röstis warm halten: Lass die Röstis auf Küchenpapier abtropfen. Halte sie im Ofen bei 95 °C warm, während du die restlichen Röstis zubereitest.

Servieren und genießen: Serviere die Röstis warm, idealerweise mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt und frischen Kräutern bestreut.