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Süßkartoffel-Curry

Süßkartoffel-Curry: Gesund, vegan und blitzschnell zubereitet

Süßkartoffel-Curry ist ein gesundes, veganes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und mit seinen reichhaltigen Aromen überzeugt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 500 g Süßkartoffeln Hauptzutat, sorgt für natürliche Süße und cremige Textur.
  • 400 ml Kokosmilch Verleiht Cremigkeit und reichhaltigen Geschmack.
  • 240 g Kichererbsen Quelle für Protein und Textur.
  • 1 st Zwiebel Aromaträger und Grundlage für das Curry.
  • 2 zehen Knoblauch Fügt Geschmack und Aroma hinzu.
  • 30 g Frischer Ingwer Verantwortlich für Schärfe und Wärme.
  • 2 EL Currypaste Gewürzbasis, die das Gericht würzig macht.
  • 1 TL Kreuzkümmel Intensiviert die Aromen.
  • 1 TL Kurkuma Gibt Farbe und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Anbraten der Zutaten.
  • 100 g Frischer Spinat oder Grünkohl Für zusätzlichen Nährstoffgehalt und Farbe.
  • 1 Prise Salz Geschmacksträger.
  • 1 Prise Pfeffer Geschmacksträger.
  • 1 g Frischer Koriander Garnierung, die Geschmack und Frische hinzufügt.
  • 1 Stück Limettenspalten Serviertipp für frische Säure.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Schäle die Süßkartoffeln und würfle sie in gleichmäßige Stücke. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.
  2. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind, etwa 3-4 Minuten.
  3. Gib die Currypaste, den Kreuzkümmel und den Kurkuma dazu. Rühre alles gut um und brate die Gewürze für eine weitere Minute an.
  4. Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen hinzu. Gieße die Kokosmilch dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze.
  5. Lass das Curry 15 Minuten lang köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Rühre ab und zu um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  6. Füge frischen Spinat oder Grünkohl hinzu und lasse ihn zusammenfallen. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Optional mit frischem Koriander servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 12000IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Variationen sind möglich, um saisonale Zutaten zu integrieren und den Geschmack anzupassen.

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