Reis vorbereiten: Spüle den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis in einem Topf mit der entsprechenden Menge Wasser für 18–20 Minuten, bis er weich und klebrig ist. Decke den Topf ab und lasse den Reis anschließend 10 Minuten ruhen.

Reis würzen: Mische in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz, bis alles gut aufgelöst ist. Wenn der Reis etwas abgekühlt ist, folge dieser Mischung und falte sie vorsichtig in den Reis, ohne ihn zu zerdrücken.

Wonton-Hüllen backen: Heize den Ofen auf 190 °C vor. Fette ein Muffinblech leicht ein und drücke die Wonton-Hüllen in die Vertiefungen. Backe die Wonton-Hüllen für 8–10 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Füllung zubereiten: Gib die gehackten Shrimps in eine Schüssel und füge Mayonnaise sowie Sriracha hinzu. Rühre alles gut um, bis die Shrimps gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.

Sushi-Wonton-Tüten zusammenstellen: Nimm die abgekühlten Wonton-Hüllen und fülle sie mit einer Schicht Sushi-Reis, gefolgt von der Shrimps-Mischung und dann dünn geschnittenen Avocado und Gurke.

Servieren: Richte die Sushi-Wonton-Tüten auf einem Teller an und garniere sie mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln. Serviere mit Sojasauce zum Dippen.