Zutaten vorbereiten: Rinderbratwürste in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie und Paprikaschoten in gleichmäßige Stücke schneiden.

Würste anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Rinderbratwurstscheiben 5–7 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun sind. Würste entfernen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten: Zwiebeln im Topf anbraten, bis sie durchscheinend sind, dann Knoblauch hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten garen.

Gewürze und Tomaten hinzufügen: Paprikapulver und Majoran in den Topf mischen, dann gehackte Tomaten hinzufügen und 3–5 Minuten köcheln lassen.

Gemüse kombinieren: Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie und Gemüsebrühe hinzufügen. Angebratene Rinderbratwürste zurück in den Topf geben.

Eintopf köcheln lassen: Abdecken und 30–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Restliches Gemüse hinzufügen: Paprikaschoten und Lauch in den Eintopf geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und ruhen lassen: Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf 10–15 Minuten ruhen lassen.

Servieren: In Schalen anrichten und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.