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Super saftige Karottenkuchen Cupcakes

Super saftige Karottenkuchen Cupcakes mit cremigem Frosting

Diese Super saftigen Karottenkuchen Cupcakes sind ein Genuss für den Gaumen mit cremigem Frosting.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 250 g Weißes Mehl alternativ glutenfreies Mehl verwenden
  • 200 g Zucker brauner Zucker für intensiveren Geschmack
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 2 TL Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer) nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Eier alternativ Leinsamen-Eier für vegan
  • 100 ml Pflanzenöl alternativ geschmolzenes Kokosöl
  • 200 g Frisch geriebene Karotten für besten Geschmack
Frosting Zutaten
  • 200 g Frischkäse veganer Frischkäse für milchfreie Version
  • 100 g Butter muss weich sein
  • 250 g Puderzucker nach Wunsch anpassen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Orangenschale optional

Equipment

  • Muffinform
  • Rührschüssel
  • Mikrowelle
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz – gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl und die frisch geriebenen Karotten vermengen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und sanft unterheben, bis alles vermischt ist.
  5. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 auffüllen und 20 Minuten backen.
  6. Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
  7. Frischkäse und Butter cremig schlagen, dann Puderzucker, Vanilleextrakt und Orangenschale hinzufügen.
  8. Mit Frosting die abgekühlten Cupcakes versehen.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional mit gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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