Tofu vorbereiten: Zerdrücke den extra festen Tofu in einer Schüssel mit einer Gabel und lasse einige größere Stücke für eine bessere Textur.

Sauce zubereiten: Vermische in einer anderen Schüssel die Nährhefe, Kurkuma, Paprika, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Schwarzsalz, Zwiebelpulver und die Sojamilch zu einer cremigen Konsistenz.

Pfanne erhitzen: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und lass die vegane Butter schmelzen, bis sie leicht schäumt.

Tofu braten: Gib den zerdrückten Tofu vorsichtig in die Pfanne und brate ihn etwa 5 Minuten lang, bis er leicht braun ist. Achte darauf, ihn vorsichtig zu wenden, um die Textur zu bewahren.

Sauce hinzufügen: Gieße die vorbereitete Sauce über den Tofu und falte sie vorsichtig unter, bevor du weitere 2-3 Minuten weitergart, bis alles gut erhitzt ist.

Servieren: Platziere das Tofu-Rührei sofort auf dem Teller und garniere es mit schwarzem Pfeffer und frischem Schnittlauch. Optional: Füge sautierte Tomaten oder geschnittene Avocado hinzu für eine besondere Note.