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Stampfkartoffel-Muffins

Stampfkartoffel-Muffins: Gesund, lecker und kinderfreundlich

Erleben Sie die köstlichen Stampfkartoffel-Muffins – eine gesunde, kalorienarme Option, die selbst die wählerischsten Esser begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 500 g Kartoffeln stärkehaltige Kartoffeln verwenden
  • 100 g Butter oder Olivenöl für milchfreie Variante
  • 2 TL Italienische Gewürze nach Geschmack
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Käse optional, z.B. Cheddar oder veganer Käse
  • 2 ZE Knoblauch gehackt
  • 150 g Erbsen frisch oder gefroren, optional
  • 100 g Karotten gewürfelt, optional
  • 3 ST Frühlingszwiebeln optional
Für die Topping-Optionen
  • 2 EL Olivenöl zum Beträufeln vor dem Backen
  • 2 EL Frische Kräuter z.B. Schnittlauch oder Petersilie

Equipment

  • Muffinblech
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln vorbereiten: Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten – prüfen Sie die Garheit mit einer Gabel.
  2. Kartoffeln zerstampfen: Schälen Sie die gekochten Kartoffeln und stampfen Sie sie in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Zutaten vermischen: Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie sie in die gestampften Kartoffeln. Fügen Sie italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und die optionalen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut.
  4. Muffins formen: Fetten Sie ein Muffinblech ein und geben Sie die Kartoffelmasse hinein. Formen Sie die Muffins mit einer Gabel.
  5. Backen: Backen Sie die Muffins bei 190°C für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins sind perfekt für jede Gelegenheit und können nach Belieben variiert werden.

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