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Spinatknödel mit Butter und Parmesan

Spinatknödel mit Butter und Parmesan: Ein Genussreiz

Spinatknödel mit Butter und Parmesan sind ein leckeres Wohlfühlessen aus den italienischen Alpen, einfach zuzubereiten und vielseitig. Diese kleinen Knödel sind perfekt für Vegetarier und Liebhaber italienischer Küche.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 250 g frischer Spinat sorgt für den Hauptgeschmack und die Nährstoffe
  • 200 g stales Brot gewürfelt; kann durch glutenfreies Brot ersetzt werden
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 2 Eier halten die Zutaten zusammen; als vegane Option kann Leinsamenmehl verwendet werden
  • 100 g Parmesan gerieben; Alternativen sind Gruyère oder Pecorino
  • 50 g Butter sorgt für Reichtum und Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss frisch gerieben; nach Geschmack
Zum Servieren
  • Zusatzzutaten frischer Parmesan zum Bestreuen und geschmolzene Butter

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser und blanchieren Sie ihn dann für 2-3 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser.
  2. Geben Sie die gewürfelten, trockenen Brotreste in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit warmer Milch oder Gemüsebrühe.
  3. Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter und sautieren Sie die fein gehackte Zwiebel.
  4. In einer großen Schüssel vermengen Sie das eingeweichte Brot, den gehackten Spinat, die abgekühlten Zwiebeln, die Eier, den geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  5. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und nehmen Sie eine Portion der Mischung, um daraus kleine Bälle zu formen.
  6. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und lassen Sie die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten.
  7. Lassen Sie die gekochten Spinatknödel kurz abtropfen und geben Sie sie dann in eine Pfanne mit geschmolzener Butter.

Nutrition

Serving: 1KnödelCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 5000IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Frischer Spinat ist besser und das Wasser sollte gut gesalzen sein. Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu lange zu kochen, und variieren Sie mit frischen Kräutern.

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