In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Babyspinat, Eier, Milch und Salz zusammengeben. Mixe die Zutaten, bis die Mischung glatt und leuchtend grün ist.

Füge das Mehl zur Spinatmischung hinzu und vermische alles kurz, bis es gerade so kombiniert ist.

Bring in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen.

Verwende ein Sieb oder eine Schöpfkelle, um den Teig durchzulassen und in das kochende Wasser zu drücken.

Lass die Spätzle etwa 1 Minute kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen.

Hebe die Spätzle mit einem Sieb heraus und bewahre eine Tasse des Nudelkochwassers auf.