Schneiden Sie die Enden des Spargels ab und schälen Sie das untere Drittel, wenn nötig.

Kochen Sie den Spargel in leicht gesalzenem Wasser für 2–3 Minuten, bis er zartgrün ist.

Schockieren Sie ihn anschließend in Eiswasser, um die Farbe zu bewahren.

Kochen Sie die Eier für etwa 9 Minuten, bis sie hart sind.

Pellen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Scheiben.

Würfeln Sie die rote Zwiebel fein und schneiden Sie den Schinken in kleine Stücke.

Vermengen Sie Dijon-Senf, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Rühren Sie das Olivenöl langsam hinzu, bis ein cremiges Dressing entsteht.

Geben Sie den blanchierten Spargel, die Zwiebel und den Schinken in eine große Schüssel.

Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Platzieren Sie die Eierscheiben auf dem Salat und streuen Sie frische Kräuter darüber.

Servieren Sie den Salat sofort für maximalen Genuss!