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Spargelpesto-Pasta

Spargelpesto-Pasta: Frühlingsfrische für deinen Teller!

Erlebe die frischen Aromen von Spargel, Erbsen und Basilikum in dieser schnellen und gesunden Spargelpesto-Pasta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Pesto
  • 1 Tasse frisches Basilikum Alternativ kann Spinat verwendet werden.
  • 5.5 Tassen Rucola Jede frische Salatgrün kann hier als Ersatz dienen.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Knoblauchpulver (1/2 TL) ist eine praktische Alternative.
  • 0.25 Tasse Parmesankäse Für die vegane Variante kann auch Hefeflocken verwendet werden.
  • 1 kleine Zitrone Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Pistazien, gehackt Andere geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln sind auch geeignet.
  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl plus 2 Teelöffel für die Pesto-Konsistenz.
Für die Pasta und Gemüse
  • 10 Unzen Vollkorn-Fusilli Pasta Jede kurze Pasta-Form kann hier verwendet werden.
  • 0.5 Pfunde frischer Spargel in 1½ Zoll große Stücke geschnitten.
  • 1.5 Tassen frische oder gefrorene Erbsen aufgetaut.
  • koscheres Salz nach Geschmack.
  • zerstoßene rote Paprika-Flocken optional.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
  2. Kombiniere in einer Küchenmaschine frisches Basilikum, ½ Tasse Rucola, gehackten Knoblauch, ¼ Tasse Parmesan, ½ Teelöffel Salz und den Zitronensaft. Püriere während du 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügst, bis die Mischung glatt ist.
  3. Koche die Vollkorn-Fusilli Pasta laut Packungsanweisung. Füge 1 Minute vor Ende der Kochzeit den Spargel und die Erbsen hinzu.
  4. Bewahre ¼ Tasse vom Kochwasser auf und gieße die restliche Pasta und das Gemüse ab.
  5. Mische die Pasta und das Gemüse mit dem Pesto und füge bei Bedarf das aufbewahrte Kochwasser hinzu.
  6. Schichte restlichen Rucola in Servierschalen, verteile die Pasta darauf und garniere mit Pistazien, Parmesan und optional mit Zerstoßenen roten Paprika-Flocken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Pasta kann warm oder kalt genossen werden, ein Spritzer frischer Zitronensaft rundet den Geschmack perfekt ab.

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