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Spargel Hollandaise

Spargel Hollandaise: Frühlingsleckerbissen in 30 Minuten

Spargel Hollandaise kombiniert frischen Spargel mit einer cremigen, goldenen Sauce und bringt den Frühling auf den Teller.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spargel
  • 500 g Spargel Feste, grüne Stangen für optimalen Biss und Frische.
Für die Hollandaise
  • 3 Stück Eier Frische, hochwertige Eier für die cremige Konsistenz.
  • 150 g Butter Klärbutter für einen höheren Rauchpunkt und besseren Geschmack.
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresster Saft für Säure und Frische.
  • 1 Prise Muskatnuss Verleiht der Hollandaise eine warme Tiefe.
Für die Garnitur
  • 1 TL Zitronenschale Für zusätzlichen Geschmack und Frische.

Equipment

  • Wasserbad
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Spargel vorbereiten: Schneide die holzigen Enden ab und blanchiere ihn 2-4 Minuten in sprudelndem Wasser.
  2. Eier mixen: In einem Wasserbad die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen, bis sie blass und schaumig sind.
  3. Butter einarbeiten: Langsam die geschmolzene Klärbutter hinzufügen, bis die Sauce eindickt.
  4. Würzen: Die Hollandaise mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
  5. Servieren: Den blanchierten Spargel anrichten und mit der Hollandaise überziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 5gProtein: 8gFat: 23gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 165mgSodium: 200mgPotassium: 350mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 600IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Hollandaise sollte frisch serviert werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Variationen wie vegane Alternativen sind möglich.

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