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Schweinerouladen in Biersauce

Schweinerouladen in Biersoße – Deftiger Genuss für Zuhause

Schweinerouladen in Biersauce sind ein deftiges und herzhaftes Gericht der traditionellen deutschen Küche, ideal für gesellige Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Marinierzeit 1 day
Total Time 2 hours
Servings: 4 Rouladen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Zwiebeln gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal
  • 4 Stück Gewürzgurken Dillpickles sind eine gute Alternative
  • 2 EL Senf Dijon- oder Körnermustard möglich
  • 150 g Frühstücksspeck Pancetta oder Truthahnbacon verwendbar
Für die Rouladen
  • 8 Scheiben Schweineschnitzel dünn geschnittenes Fleisch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Anbraten und Schmoren
  • 2 EL Butterschmalz kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 500 ml Bier ein leichtes Lager oder Ale empfohlen
  • 500 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe als Alternative
  • 200 ml Schlagsahne Half-and-Half ist einem passenden Ersatz
  • nach Bedarf Dunkler Soßenbinder optional
Für die Beilage
  • 800 g Festkochende Kartoffeln z.B. Yukon Gold oder rote Kartoffeln
  • 1 Bund Petersilie für Garnierung

Equipment

  • Pfanne
  • Fleischklopfer
  • Schüssel
  • Frischhaltefolie

Method
 

Zubereitung
  1. Füllung zubereiten: Hacke die Zwiebeln und Gewürzgurken fein. Vermenge sie mit Senf in einer Schüssel.
  2. Fleisch vorbereiten: Lege die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  3. Rouladen rollen: Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf jedem Schnitzel. Belege sie mit Frühstücksspeck, rolle sie auf und sichere die Enden mit Zahnstochern.
  4. Anbraten: Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebelringe an, füge dann die Rouladen hinzu, und brate sie goldbraun.
  5. Schmoren: Lösche die Rouladen mit Bier ab und gib Gemüsebrühe dazu. Koche und lasse bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren.
  6. Servieren: Nimm die Rouladen heraus, rühre die Schlagsahne in die Soße ein und serviere mit festkochenden Kartoffeln.

Nutrition

Serving: 1RouladeCalories: 550kcalCarbohydrates: 42gProtein: 30gFat: 28gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 85mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3.5mg

Notes

Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

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