Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine runde Kuchenform (24 cm) vor. Fette die Form gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Vermische die Mandeln, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Schlage die Eier schaumig, füge die Butter und Vanilleextrakt hinzu. Kombiniere die feuchten Zutaten langsam mit den trockenen.

Gib den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn für 25-30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist.

Während der Kuchen abkühlt, erhitze 200 ml pflanzliche Milch und folge den Anweisungen des Geliermittels. Füge den Puderzucker hinzu und rühre gut um.

Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, nimm ihn aus der Form und verteile die Füllung gleichmäßig auf der Oberseite. Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.