In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker und Trockenhefe gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Basis für den Teig zu schaffen.

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, jedoch nicht kochend, um die Hefe nicht zu schädigen.

Die warme Milch, das Ei und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Zimt, Zucker und gehackte Schokolade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und anschließend in 12 gleich große Stücke schneiden.

Eine Backform einfetten und die geschnittenen Rollen darin platzieren.

Die Rollen abdecken und für zusätzliche 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Nach 15 Minuten Backzeit das Eigelb verquirlen und die Rollen damit bestreichen.

Die Schokoladen-Zimtschnecken 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Rollen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser überziehen.