Mische die Schnellhefeteig mit lauwarmer Milch bei 37°C in einer Schüssel. Lass die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schäumt und blubbert.

Füge die bei Raumtemperatur gehaltenen Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt und die weiche Salzbutter zur Hefe-Mischung hinzu. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten gründlich zu vermengen.

Gib das Brotmehl und das koscheres Salz zur Mischung hinzu. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 bis 7 Minuten lang.

Platziere den Teig in einer geschmierten Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen.

In einer separaten Schüssel mische den dunklen braunen Zucker, das Kakaopulver und den Zimt gründlich zusammen.

Rolle den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, verteile die Füllung gleichmäßig darauf und rolle den Teig straff auf.

Lege die geschnittenen Schokoladen-Süßbrötchen in eine Auflaufform. Decke sie ab und lass sie für etwa 20 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Gieße die warme Sahne über die Schokoladen-Süßbrötchen und backe sie für 20 bis 25 Minuten.

Lass die frisch gebackenen Schokoladen-Süßbrötchen abkühlen. Währenddessen mische Frischkäse mit Puderzucker.

Träufle die Glasur über die warmen Brötchen.