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Kohlrabi-Curry

Schnelles Kohlrabi-Curry: Gesund, einfach und lecker

Dieses schnelle Kohlrabi-Curry ist einfach zuzubereiten, gesund und vegan. Perfekt für hektische Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 Stück Kohlrabi Basisgemüse, süßlich-nussige Note
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, sorgt für aromatische Tiefe
  • 1 Stück Frischer Ingwer verleiht Prise und Würze
  • 1 Stück Rote Chili Schärfe nach Geschmack anpassen
  • 1 Esslöffel Kokosöl ideal zum Anbraten
  • 1 Teelöffel Kurkuma bringt Farbe und Erdigkeit
  • 1 Esslöffel Curry-Pulver komplexe Geschmackstiefe
  • 400 ml Kokosmilch schafft eine cremige Sauce
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 150 g Frischer Spinat bringt Nährstoffe und Farbe
  • 200 g Gekochte Kichererbsen liefern Proteine
  • 1 Esslöffel Olivenöl für das Rösten der Kichererbsen
  • einige zweige Frischer Koriander als Garnitur

Equipment

  • Pfanne
  • Ofen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schäle und würfle den Kohlrabi in gleichmäßige Stücke. Minze den Knoblauch und den Ingwer, und schneide die Chili klein.
  2. Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze 1 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne. Füge den Knoblauch, Ingwer und die Chili hinzu und brate sie 2 Minuten an.
  3. Kohlrabi kochen: Gib die Kohlrabiwürfel in die Pfanne und brate sie 5 Minuten lang an.
  4. Gewürze hinzufügen: Streue den Kurkuma und das Curry-Pulver über das Gemüse und rühre alles 1 Minute lang um.
  5. Mit Kokosmilch köcheln lassen: Gieße die Kokosmilch dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass das Curry bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln.
  6. Spinat zubereiten: Wasche den Spinat und füge ihn zum Curry hinzu. Koche alles für weitere 2-3 Minuten.
  7. Kichererbsen rösten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Mische die Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie für etwa 15 Minuten.
  8. Anrichten: Richte das Curry auf Tellern an, verziere es mit den gerösteten Kichererbsen und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 90mgIron: 3mg

Notes

Du kannst das Curry mit einem Spritzer Limettensaft aufpeppen. Variationen sind ebenfalls möglich mit anderem Gemüse.

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