In einer Schüssel das Mehl, optional das Backpulver, kalte Butter in Stückchen, Zucker, eine Prise Salz und das Ei zusammengeben. Rühre die Mischung mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Während der Teig kühlt, die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. In einer Schüssel die vorbereiteten Zwetschgen mit Zucker und optional Zimt bestreuen und vorsichtig vermengen.

Wenn du Streusel hinzufügen möchtest, gib zusätzliches Mehl, kalte Butter in Würfeln, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel. Mische die Zutaten bis die Mischung krümelig wird.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform. Lege die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf den Teig und verteile die Streusel darüber, wenn du diese verwenden möchtest. Backe den Kuchen für 45-55 Minuten.

Lasse den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Danach kannst du ihn vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.