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Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce

Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce: Genussexplosion zuhause

Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce bieten eine köstliche und gesunde Mahlzeit in nur 45 Minuten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Udon Nudeln Frisch oder getrocknet verwenden
Für das Gemüse
  • 2 EL Sonnenblumenöl Optional durch Erdnussöl ersetzen
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gerieben
  • 1 TL Ingwer Frisch gerieben oder Ingwerpulver
  • 2 Stück Chilischoten Nach Geschmack anpassen
  • 300 g Gemüse z.B. Paprika, Brokkoli, Karotten
Für die Sauce
  • 150 g Erdnussbutter Natürliche, ohne Zucker
  • 200 ml Kokosmilch Pflanzliche Sahne als Alternative
  • 4 EL Sojasauce Glutenfreie Tamari-Sojasauce geeignet
  • 1 TL Sriracha Sauce Optional, nach Vorliebe anpassen
  • 2 EL Weißweinessig Alternativ Reisessig
  • 1 TL Zucker Oder Agavendicksaft
Für die Garnierung
  • 2 Stücke Frühlingszwiebelringe Nach Geschmack
  • 1 EL Sesam Nach Belieben verwenden

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen auf 200°C Umluft.
  2. Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln gemäß Verpackungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  3. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Sriracha, Wasser und Weißweinessig in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
  5. Sauce nach Belieben mit Zucker oder Agavendicksaft abschmecken.
  6. Abgetropfte Nudeln und geröstetes Gemüse in die Pfanne geben und gründlich vermengen.
  7. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 30gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ideal für die Zubereitung im Voraus.

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