Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce für Genießer

Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce sind eine köstliche und nahrhafte Lösung für stressige Tage.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 550

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Nudeln

250 g Udon-Nudeln

Für das Gemüse

200 g Champignons halbiert
200 g Brokkoli in Röschen

Für die Sauce

150 g Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch
50 ml Sojasauce
1 EL Sriracha-Sauce nach Geschmack
1 TL Zucker brauner Zucker kann auch verwendet werden
1 EL Weißweinessig

Für die Garnierung

2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
1 EL Sesam

Equipment

Backblech
Topf
Pfanne
Löffel

Method

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200°C Umluft vor. Halbieren Sie die Champignons und waschen Sie die Brokkoliröschen gründlich.
Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es für ca. 30 Minuten.
Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf. Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl. Fügen Sie frisch geriebenen Knoblauch, Ingwer und gehackte Chilis hinzu und braten Sie alles kurz an.
Geben Sie die Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Wasser, Sriracha und Essig hinzu und lassen Sie die Mischung aufkochen.
Geben Sie das geröstete Gemüse und die abgetropften Udon-Nudeln in die Sauce und mischen Sie alles gut.
Garnieren Sie das Gericht mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Sprinkler Sesam.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Fügen Sie einen Spritzer frischen Limettensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

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