Marinade vorbereiten: Vermengen Sie in einer großen Schüssel Rotweinessig, Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, braunen Zucker, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner, bis alles gut durchmischt ist.

Fleisch marinieren: Legen Sie das Rindfleisch in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine Vorratsdose, gießen Sie die Marinade darüber, verschließen Sie es und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Fleisch anbraten: Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade, tupfen Sie es trocken und braten Sie es in heißem Pflanzenöl von allen Seiten an, bis es goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Marinade aufbewahren.

Langsam garen: Legen Sie das angebratene Rindfleisch in den Slow Cooker, gießen Sie die aufbewahrte Marinade darüber und streuen Sie die zerbröselten Lebkuchen darauf. Kochen Sie auf der LOW-Stufe für 8 Stunden oder auf der HIGH-Stufe für 4 Stunden.

Soße zubereiten: Nach dem Kochen das Rindfleisch herausnehmen, die Kochflüssigkeit abseihen und eine Mischung aus Mehl und Wasser anrühren. Diese Mischung in die abgeseihte Flüssigkeit einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sie eingedickt ist.

Servieren: Rindfleisch in Scheiben schneiden oder zerkleinern, die Soße darüber geben und mit Petersilie garnieren. Üblicherweise wird es mit Rotkohl oder Kartoffelknödeln serviert.