Entferne die äußeren Blätter des Wirsings, schneide ihn in kleine Stücke und spüle ihn gründlich ab.

Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es gleichmäßig braun ist.

Gib die gehackte Zwiebel ins Pfännchen und dünste sie, bis sie glasig wird.

Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz anbraten, dann den vorbereiteten Savoykohl schrittweise unterrühren.

Sobald der Kohl zu welken beginnt, füge die gewürfelten Kartoffeln, den Knoblauch, die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzu.

Lass den Eintopf 25-40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Serviere den Eintopf heiß und verfeinere ihn mit einem Klecks Crème fraîche.