Vorbereiten: Wasche den Wirsing gründlich und entferne die äußeren Blätter. Halbiere ihn und schneide ihn in feine Streifen.

Anbraten: Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und brate das Hackfleisch darin an, bis es krümelig und schön braun ist.

Zwiebeln hinzufügen: Gib die gewürfelten Zwiebeln dazu und schwitze sie an, bis sie weich und leicht golden sind.

Tomatenmark einrühren: Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz anrösten.

Wirsing einfüllen: Füge nach und nach den vorbereiteten Wirsing hinzu und lasse ihn zusammenfallen.

Kartoffeln und weitere Zutaten kombinieren: Schneide die Kartoffeln klein und mische sie mit den gehackten Tomaten, dem Knoblauch und Gemüsebrühe.

Köcheln lassen: Lass den Eintopf bei niedriger Hitze 25-40 Minuten simmern, bis die Kartoffeln weich sind.

Abschmecken und Servieren: Probiere das Gericht und passe die Gewürze nach Geschmack an. Serviere mit einem Klecks Crème fraîche.