Beginne damit, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und sie zusammen mit Mehl, Zucker, Ei und Salz zu einem krümeligen Teig zu vermengen.

Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie ein und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Vermische in einer großen Schüssel den Magerquark, Schmand, Pflanzenöl und die Eier mit einem Mixer, bis die Mischung ganz glatt ist.

Rühre das Vanille-Puddingpulver, Zucker, Vanille-Paste und Zitronenabrieb unter die Quarkmasse.

Heize den Ofen auf 180°C (160°C für Umluft) vor und stelle eine Schüssel mit Wasser in den Ofen.

Rolle den gekühlten Teig aus und drücke ihn gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform.

Gieße die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Boden und verteile die Mandarinen gleichmäßig darüber.

Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Lass ihn bei leicht geöffneter Ofentür für weitere 10 Minuten stehen.

Lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen und stelle ihn anschließend in den Kühlschrank.